Súp Măng tây Cua biển dành cho mẹ

Xương cục rửa sạch chần qua nước sôi, ninh lấy nước trong làm nước dùng. Khi ninh thả vào mấy củ hành khô đập dập và nêm gia vị cho nước dùng đậm đà.

Súp Măng tây Cua biển

Cua dùng kéo nhọn chọc thẳng vào miệng cua cho cua chết hẳn. Giữ nguyên kéo, banh kéo về hai phía để tách phần mai khỏi thân cua. Dùng kéo moi phần bao tử cua bỏ đi, cắt bỏ hết lớp trên của mai cua, xả nhẹ dưới vòi nước rồi úp mai cua trở lại. Cho cua vào nồi luộc chín với sả đập dập. Gỡ thịt cua để riêng một bát.

Măng tây rửa sạch, thái vát độ dày mỏng ngắn dài tùy theo mục đích nấu cho người lớn hay trẻ em ăn.

Nấm hương tươi cắt gốc rửa sạch thái lát mỏng

Trứng đập ra bát khuấy tan

Bột năng hòa tan với nước.

Rau mùi thái rối

Hạt tiêu xay

Nước xương sau khi đã ninh thì gạn lấy nước trong, đun sôi thả măng và nấm vào đun chín vừa tới.

Cho tiếp thịt cua vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa.

Từ từ rót trứng vừa rót vừa khuấy cho trứng quện đều súp, tạo thành vân mây cho đẹp mắt.

Lại từ từ rót bột ngô/bột năng đã khuấy tan vào nồi. Khuấy đều tay cho khỏi vón và các nguyên liệu hòa quện lẫn vào nhau. Lưu ý độ đặc hay loãng tùy theo sở thích của mỗi người nhưng súp phải có độ sánh. Tắt bếp múc súp ra bát, rắc hạt tiêu thả rau mùi vào khuấy đều và thưởng thức ngay khi súp còn nóng.

Bếp Việt

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave a Reply

Your email address will not be published.