Những món ăn ngày tết

Hi, có mẹ nào đang đau đầu vì thực đơn ngày Tết không? Mẹ Cừu đã chuẩn bị được thực đơn này đón khách. Nhân tiện chia sẻ với các mẹ list gia vị và thực phẩm cần mua nhé.

Nhớ ra cái gì tẹo mình bổ sung, công thức thì mình sẽ sửa vào hình nếu các mẹ quan tâm nhé. Các bạn share thoải mái không cần hỏi :-). Mình cũng phải phải in ra để đi siêu thị đỡ quên 🙂

Công Thức một số món ở dưới nhé mọi người n 🙂

NHỮNG MÓN CHỐNG NGÁN

  • salad thịt gà dưa chuột
  • salad thăn gà
  • miến trộn gà, miến trộn chua cay kiểu Thái
  • đùi gà Hàn Quốc làm món khai vị
  • salad khoai tây kiểu Nhật
  • salad cá ngừ
  • salad kiểu Nhật
  • salad ổi
    salad củ đậu, củ cải đỏ
  • sashimi cá hồi
  • lẩu nấm Nhật
  • cá luộc
  • gà nướng nguyên con
  • tôm biển hấp, tẩm bột chiên giòn, tôm phô mai bỏ lò.
  • lẩu thập cẩm
  • lẩu cá, lẩu gà, lẩu bò
  • khoai tây chiên giòn vơi bơ đường
  • ngao hấp sa tế

MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG

MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG

  • canh măng sườn
  • miến nước
  • gà luộc
  • bánh chưng
  • xôi gấc
  • hành muối
  • xào thập cẩm rau quả
  • thịt kho đông
  • giò xào
  • các loại giò
  • bánh đa nem
  • canh bóng thả

HOA QUẢ ĐỒ UỐNG

Tránh dùng đồ hộp, mình dùng cam làm nước uống thay thế, nên sẽ mua rất nhiều cam để tủ lạnh.

  • Dưa hấu, cam, chanh, dâu Tây, táo, lê…sữa chua, trà, cà phê, trà matcha, sữa tươi ( cho trẻ con).
  • caramen kiểu Nhật tự làm
  • một số loại bánh để uống trà
  • kẹo hoa quả, kẹo trà xanh Nhật
  • rượu mơ và một số loại rượu nhẹ

THỰC PHẨM

Sau khi list được vụ này, mình quyết định ngày 14-2 đề xuất mua thêm 1 tủ lạnh nữa để cất riêng đồ uống, bánh sữa, hoa quả. Tủ cũ dùng chứa thực phẩm các loại :-))

  • gà luộc
  • đùi gà nguội HQ ( 210k/ cái 0,8kg)
  • giò bò, giò lụa các loại
  • tôm biển
  • cá ngừ hộp để làm salad
  • thịt cua ghẹ để làm nem
  • măng sườn
  • miến
  • khoai tây mỹ để chiên 95k/ kg
  • đậu nành lông của Nhật để luộc ( 10 túi, 0,5 kg)
  • khoai tây, cà chua, dưa chuột, cải tím, cần tỏi Tây, mùi Tây, xà lách, bắp cải trẳng, bắp cải tím, củ cải trắng và một số loại rau để làm salad
  • khoai môn
  • đậu hũ
  • bóng bì
  • súp lơ xanh, trắng
  • nấm kim châm, váng đậu
  • rau bạc hà
  • húng láng, mùi
  • dứa xạnh, cà chua bi, cà rốt, ớt.
  • quả dừa.

CÁC LOẠI GIA VỊ

  • gia vị nướng BBQ sauce
  • gia vị gà nướng
  • riềng, gừng, tỏi, hành tây, hành ta
  • húng lìu
  • hạt tiêu
  • nước mắm ngon
  • đường, muối, gia vị, dấm táo, dầu oliu
  • nấm hương, mộc nhĩ
  • rượu trắng
  • salad dressing
  • mayonaise
  • trứng gà
  • Whipping cream, bột gelatine ( để làm bánh, kem nếu có thời gian)
  • dầu mè
  • dầu hào, sa tế, nước tương
  • washabi
  • Bột chiên xù Nhật
  • Bột chiên giòn
  • Ớt bột Hàn Quốc
  • Bột ngô, bột mỳ Nhật

CÁCH LÀm MỘT SỐ MÓN ĐÂY :-))

SALAD CỦ ĐẬU

Bạn thái củ đậu hình con chì, cà rốt thái chỉ và củ cải. Pha 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 2 thìa dấm, ớt. Có thể thêm tỏi, gừng và ớt bột. Cho củ đậu, củ cải, cà rốt vào tô lớn, sau đó rưới nước mắm lên, cso thể trang trí thêm bằng rau bạc hà.

NGAO HẤP SA TẾ

Mình rửa ngao sạch, cho vào xoong, cho thêm 2- 3 thìa sa tế, 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa cf muối gia vị, 2 quả me tươi, 70ml nước sôi/ 1kg ngao. Đun sôi 5 phút ngao há miệng là tắt bếp nhé

MÓN NGON TỪ THỊT ĐÙI GÀ VÀ CỦ QUẢ

Lấy ý tưởng từ món Kushi-age của Nhật (Deep-fried skewers of meat and vegetables), mình lấy 1 đùi, lọc thịt ( bỏ xương, để da, cắt miếng vuông). Thêm mấy loại củ quả luộc sơ ( tức là đảm bảo ko chín quá để que xiên qua ko vỡ; củ quả tùy chọn như cà rốt,khoai môn, cà tím, khoai tây, hành tây, nấm hương khô hoặc tươi), xiên que, lăn qua bột mỳ, trứng, rồi lăn qua bột chiên xù và rán chín.

MÓN NGON TỪ THỊT ĐÙI GÀ VÀ CỦ QUẢ

CÁ BASA SỐT CHANH LEO

– Cá rửa sạch, để ráo nước, ướp với muối, đường, tiêu, ớt bột trong khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

– Lăn cá qua hỗn hợp bột tempura và bột mỳ, trứng. Sau đó cho vào rán bằng dầu ăn. Khi cá chin, thêm một thìa bơ cho thơm.

– Món này dung nóng, trước khi ăn cho nước cốt chanh leo lên trên cá, có thể trang trí thêm bằng rau mùi và ớt, hoặc hạt chanh leo quanh đĩa.

CÁ HỒI CHIÊN BƠ SỐT CHANH LEO

cá hồi tươi, ướp 1 chút muối gia vị, rán bằng dầu ăn, chín thì chắt dầu, thêm 1 thìa bơ chiên tiếp vài phút cho tan bơ và thấm miếng cá.

Cho cá ra đĩa, Rưới nước chanh leo hoặc cốt chanh lên trên.

SALAD ỔI

salad ổi

– 01 quả ổi to, ½ củ cà rốt để tủ lạnh

– Ổi bỏ ruột và hạt thái chỉ, cà rốt thái chỉ.

– Trộn với ½ thìa mắm và 01 thìa đường, thêm nửa quả chanh đào.

– Sau cùng cho rau hung ăn kèm, rau bạc hà

SALAD TRỘN DẦU GIẤM

NGUYÊN LIỆU

– Rau xà lách , củ cải đỏ, củ hành tây , dưa chuột, 02 thìa đường, 200 ml dấm táo, muối, tiêu

CÁCH LÀM

1. Rau rửa sạch, cắt vừa

2. Hành tây thái ngang, ngâm nước muối lạnh

3. Dưa leo thái mỏng

4. Củ cái bổ miếng cau

5. Pha dấm, đường, muối, tiêu để chừng 5-10 phút.

Trộn đều các loại rau, nhẹ tay cho khỏi nát. Sau đó trộng với hỗn hợp giấm và gia vị.

MIẾN GÀ TRỘN

MIẾN GÀ TRỘN

– 01 vắt miến, luộc chín bằng nước gà, sau đó vớt ra để ráo nước.

– Gà xé phay bóp với một chút muối gia vị

– Pha nước trộn : 200 ml nước gà, 2 thìa đường, hạt tiêu đun sôi. Sau đó đổ ra bát, thêm 02 thìa dấm

Dùng tay làm tơi sợi miến, sau đó trộn đều với gà xé phay, nước trộn, rau răm thái nhỏ. Lạc rắc lên trên cùng.

SALAD RAU GÀ TRỘN DẦU GIẤM

Xà lách, rau bắp cải tím, rau mùi ( cắt ngắn), dưa chuột chẻ

Pha dấm với đường, tỷ lệ 3/1 hoặc 3/2 tùy khẩu vị

Thăn gà luộc cắt miếng vuông.

Trộn đều, rau, gà dấm đường, 2 thìa dầu oliu.

Sau đó bày trứng lên trên cùng.

CARAMEN KIỂU NHẬT, KO CẦN HẤP

Nguyên liệu:

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 7g gelatin bột hòa tan bằng 100ml nước ấm

– 50g đường cát trắng

– 300ml sữa tươi có đường

– 100ml kem sữa tươi whipping cream

– 1 thìa nhỏ vani nước, hay 1 ống vani bột

– 1 thìa nhỏ cà phê hòa tan, cùng với nước nóng, 1 chút sữa đặc để nguội

Cách làm: Đập trứng ra bát, lấy long đỏ, thêm chút đường dùng phới cầm tay khuấy đều theo một chiều, đến khi hỗn hợp trứng đường mịn và mượt.

Đổ sữa tươi vào nồi, đun nóng già đến khi sôi nhẹ quanh mép nồi thì tắt bếp, đổ trứng đã đánh vào, khuấy nhẹ tay. Sau đó đun lửa nhỏ 5-10 phút, cho gelatin đã hòa tan vào. Sau đó thêm sữa tươi có đường vào khuất đều, cho vào cộc, đợi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Sau khoảng 1 – 2 tiếng, khi hỗn hợp kem đã se mặt, nhẹ nhàng rót cà phê ( đã hòa tan với nước nóng và sữa, để nguội) lên bề mặt hỗn hợp kem, tiếp theo cất vào tủ lạnh đến khi đông cứng hẳn, lúc nào dùng lấy ra dùng lạnh.

SALAD RAU BÁNH MỲ

Salad rau bánh mỳ

– Rau xà lách xoăn thái 2-3cm

– Bắp cải tím thái nhỏ

– Cà chua thái hạt lựu

– Bánh mỳ cắt nhỏ chiên giòn với bơ đường

Trộn đều với mayonaise và salad dressing

SALAD KIỂU NHẬT

Rau xà lách Nhật thái nhỏ, trộn với khoai tây thái chỉ rán giòn, cà rốt thái chỉ, mayonaise, dầu mè

LẨU BÒ NẤM

LẨU BÒ NẤM

Thịt bò 170k, thịt cua HQ 31k, rau& nấm, đậu hũ: 100k)

– thịt bò thăn, ba chỉ úc thái mỏng ướp với muối gia vj, dầu ăn, dầu hào, tiêu

– rau, nấm các loại, đậu non, mỳ

– nước lẩu: ngô non và nấm hương, thêm muối gia vị, sa tế

– nước chấm: nước tương và ớt

Nước lầu: ngô bao tử, nấm hương vài cái, sa tế, chút muối gia vị thôi. Gần giống ct lẩu bò nấm của Nhật

ĐẦU CÁ HỒI NẤU CHUA

– Đầu cá rửa sạch, ướp với muối gia vị, ớt bột HQ, ớt tươi, 1 củ nghệ nhỏ cắt lát, cho vào xoong nước đã đun sôi. Thêm me và dứa

– Cá chín thì cho cà chua, dứa, hành thì là là xong.

GÀ NƯỚNG ( VỊT NƯỚNG CHUNG CÔNG THỨC)

– rửa sạch gà, massage con gà bằng gia vị gà rán và sauce BBQ. Cho vào lò nướng 20-30 phút, nhiệt độ 200oC ( tuỳ con gà non hay già để điều chỉnh thời gian) . Sau đó bỏ gà ra, phết sa tế và sauce BBQ 1 lần nữa, cho lại vào lò nướng thêm 20 phút, nhiệt độ 150oC. Mình đã làm nhiều lần, đảm bảo chín đều từ trong ra ngoài, thịt ngọt, ko bị khô.

Nếu thực đơn có tôm, trong lúc nướng gà, có thể cho tôm đã ướp sa tế vào nướng cùng ở lần 2

NEM GHẸ RÁN ( nem tôm rán thì thay nguyên liệu tôm nhé mọi người)

Trẻ con nhà mình vẫn lười ăn rau nên thỉnh thoảng lại đổi món, làm bún nem.

Món này nghe phức tạp mà làm cũng đơn giản. Làm cách này trẻ con ăn được rau củ và tôm cua.
nguyên liệu ( cho 5 người ăn)

– 1 hộp thịt chân ghẹ ( 2 lạng)

– 3 lạng thịt nạc vai

– 5 quả trứng

– 2 lạng miến

– 1 gói nấm kim châm

– 1/2 củ khoai môn thái chỉ, cà rốt thái chỉ

– nấm hương, mộc nhĩ, rau húng láng, hành thái nhỏ

– 1 củ hành tây

– 2 thìa cf nước mắm, 1 thìa muối gia vị

Sơ chế nguyên liệu trộn đều, cuộn và rán ăn nóng.

Note: mộc nhĩ ko nên ngâm nước nóng, ngâm nước lạnh cho nở rồi rửa sạch, rồi mới dùng nấu nướng. Theo một số bài viết về mộc nhĩ có nói, mộc nhĩ rất tốt nhưng nếu ngâm nước nóng sẽ có thể sinh ra độc tố ko tốt cho sức khỏe mn ạ 🙂

ĐẦU CÁ HỒI NẤU CHUA

– Đầu cá rửa sạch, ướp với muối gia vị, ớt bột HQ, ớt tươi, 1 củ nghệ nhỏ cắt lát, cho vào xoong nước đã đun sôi. Thêm me và dứa

– Cá chín thì cho cà chua, dứa, hành thì là là xong.

SƯỜN NƯỚNG BBQ NHÀ CỪU

– sườn nướng: ướp với muối gia vị và gia vị thịt nướng có bán sẵn( có thể ướp bằng BBQ sauce. Nếu ăn tối thì có thể ướp từ sáng)

Cho vào lò nướng 20 phút, ở nhiệt độ 180oC

MIẾN TRỘN CHUA CAY KIỂU THÁI

MIẾN TRỘN CHUA CAY KIỂU THÁI

– Miến luộc chín với nước, khi luộc cho thêm chút muối gia vị và dầu ăn, vớt ra trần qua nước lạnh rồi để cho ráo nước

– Tôm sú 2 con, luộc cùng tỏi đập dập và 150ml nước sôi, trong 3 phút cho chín tôm. Sau đó lấy tôm ra bóc vỏ thái mỏng dọc con tôm. Nước tôm vừa hấp chắt bỏ cặn để làm nước dùng

– Mực 1 con, rửa bằng chanh và muốn, cắt miếng, luộcqua cho chín

– Cà rốt thái chỉ bóp một chút đường, dưa chuột bào mỏng. Một nửa củ hành tây thái ngang, mỏng, ngâm nước đá cho hết mùi hăng.

– Ớt tỏi giã nhỏ cùng nhau, ai ăn được cay thì cho 3 quả ớt, ko ăn được cay thì cho ít hơn ạ

– Pha nước chấm gồm có: 1 thìa nước mắm, một thìa dấm, 1 thìa nước chanh (1 quả), ớt tỏi giã nhỏ, 1 thìa đường, thêm tí hạt tiêu
Sau khi có nước chấm, cho mực và tôm vào để 10 phút.

– Cho miến vào âu to, trộn cà rốt, hành tây, dưa chuột, nước luộc tôm và bát nước chấm có ngâm mực và tôm vào, trộn đều

Rau mùi trộn vào sau cho khỏi nát. Bày ra đĩa cho từng phần ăn

Ăn kèm bánh phồng tôm.

NEM TÔM RÁN

– thịt băm nhỏ, tôm tươi bóc vỏ (mua hộp có sẵn đông lạnh trong siêu thị), cà rốt, khoai môn, mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ, nấm kim châm cắt khúc 3 cm, trộn đều với, rau húng láng, miến, trứng gà, muối gia vị, nc mắm , gói rán ngập dầu, lửa vừa).

SALAD KHOAI TÂY KIỂU NHẬT

SALAD KHOAI TÂY KIỂU NHẬT

– 02 củ khoai tây luộc chín dầm nhỏ, 02 quả trứng luộc dầm nhỏ.

– cà rốt, đỗ quả, ngô ngọt thái hạt lựu luộc chín.

– dưa chuột thái hạt lựu.

– thịt nguội

– giò thái hạt lựu

Trộn đều các loại, them một chút muối gia vị và cho khoai tây sau cùng.

Sau đó cho thêm 200g mayonaise, dùng đũa trộn đều nhẹ tay.

Low Carb Shrimp Recipe

Low Carb Shrimp Recipe

THÀNH PHẦN

10 con tôm sú

2 muỗng canh tinh bột dong riềng – Arrowroot starch ( có thể thay thế bằng bột bắp hoặc 2 muỗng bột mỳ nhưng low carb thì phải dùng đúng bột dong riềng)

1 muỗng cà phê hạt tiêu đen

1 muỗng cà phê bột tỏi, hoặc tỏi tươi

2-3 muỗng canh dầu ăn (dầu dừa, mỡ lợn, bơ sữa trâu)

Đối với nước sốt

½ chén kem dừa *

1 ½ muỗng canh bơ hạnh nhân

1 muỗng canh của Apple Cider Vinegar

CÁCH LÀM

Bóc vỏ tôm, rửa sạch, dung giấy thấm khô con tôm. (Để tôm vào ngăn đá 15 phút dễ bóc vỏ hơn nhé)

Trộn bột dong, hạt tiêu và bột tỏi vào một cái bát.

Cho tôm vào hỗn hợp khô, lăn bột bao toàn bộ con tôm.

Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào chiện tôm khoảng 1-2 phút cho mỗi bên.

Sau đó gắp tôm ra khỏi chảo

Làm nước sốt: Trộn nước cốt dừa, bơ hạnh nhân, và giấm rồi cho thêm tương ớt, từng thìa nhỏ, đun nhỏ lửa sôi nhẹ, sau đó cho tôm vào, đảo qua rồi ăn.

SALAD GÀ DƯA CHUỘT

SALAD GÀ DƯA CHUỘT

– Thái hành tây, ngâm cho hết hăng, bằng muối tinh hoặc nước lạnh, bóp muối. Hoặc cách nào đó cho hết mùi hăng mà vẫn giòn

Xử lý hành tây xong thì thái lát dưa chuột, gà xé phay. Trộn đều 3 thứ với muối gia vị. Xong trộn dấm đường theo tỷ lệ 2 đường, 1 dấm. Thêm ớt thái, rau húng láng, rau mùi nữa là xong nhé.

CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

– Phần giữa cánh gà, khứa qua rồi ước muối gia vị, ớt bột và tiêu, rán hoặc nướng chín.
Sau khi gà chin cho vào chảo với 1 chút dầu ăn, rim với mắm đường thêm vài phút, dùng đũa đảo cánh gà cho ngấm

– mắm với đường, tỷ lệ 1/1 ( 8 phần giữa cánh gà như trong hình thì dùng 1 thìa mắm ngon, nhạt và 1 thìa đường), rim cánh gà đã chín thêm 10 -15 phút nữa

CHÁO NGAO ( rất thích hợp trong ngày tết, sau khi uống rượu bia)

Nguyên liệu và công thức đơn giản thế này thôi các bạn nhé

Nguyên liệu:

– 1kg ngao

– 2 lạng gạo (một nửa gạo nếp, một nửa gạo tẻ)

– Hành khô (2 củ)

– Rau thì là (1 mớ)

– Muối gia vị

– Dầu ăn

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, nấu cháo bằng nước thường vừa chín

Ngao luộc chín, vớt ra lấy ruột. Lọc nước, cho vào cháo nấu lại.

Phi hành khô, cho ngao vào xào, nên bột gia vị vừa đủ. Khi ngao ngấm, cho vào cháo quậy đều, đun thêm 10 phút. Sau đó cho rau thì là là xong.

Note:

Khi luộc ngao cho một chút muối gia vị. Ngao vừa đủ với lượng cháo là tốt nhất. Ít quá không ngọt. Nhiều ngao quá thì bị ngọt hắc, khó ăn. Thì là cho vào cháo xong là tắt bếp, đảo đều để giữ màu xanh của rau thì là, nhìn cháo sẽ hấp dẫn hơn.

Hi vọng các bạn nào thích ăn cháo sẽ làm món này thành công vì rất dễ làm ạ

À, note thêm là món đậu nành lông của Nhật sẽ làm món khai vị trong lúc nấu các món ăn nóng nhé mọi người. Món này nhà mình tiếp khách được welcome nhất. Cứ mua khoảng 10 -15 túi dự trữ, ăn ko hết trong Tết cũng ko sao. Mua túi đóng sẵn để ngăn đá, có khách đột xuất cần ăn nhanh cứ luộc lên, thái ít đùi gà Hàn Quốc,sau đấy làm thêm mấy món nóng nữa là ok

Món gà luộc nhà ai cũng có, nên làm món xé phay, salad thăn gà, salad gà dưa chuột dễ ăn lắm.

Tks mọi ng nhé 🙂

Theo Nguyen Viet Ha (fb/nguyen.v.ha.779)

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave a Reply

Your email address will not be published.