Bánh đa cá rô phi là một món ăn khá thú vị tương như như các món phở tại Việt Nam. Nếu nhìn phần nguyên liệu thì gần giống với món canh các Thái Bình nhưng có vài đặc điểm khác tạo hương vị tuyệt vời của nó. Hãy xem công thức nấu bánh đa cá rô phi dưới đây và bắt tay thực hiện món ăn này nhé.
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN BÁNH ĐA CÁ RÔ PHI
- Cá rô phi : 2 con nhỏ hoặc 1 con to
- Bánh đa đỏ
- Hành lá , thì là , hành khô, cà chua 4 quả , sấu : 5 quả
- Dọc mùng : 5 cây
- Gia vị , mắm , đường
- Bột chiên giòn : 5 thìa con
THỰC HIỆN
- Dọc mùng : tước vỏ thái vát rồi bóp muối và rửa lại cho sạch
- Đun một nồi nước nóng ( cho thêm chút muối ) để chần rau cho dọc mùng hết ngứa
- Cá lọc xương giữa và cắt phần đầu để riêng : ướp với chút gia vị roi chiên vàng
- Phần mình thịt cá thái thành những miếng dài : cho bột chiên giòn , gia vị , đường vào trộn đều ướp trong 15 phút
- Đầu cá và xương cho vào nồi ninh cho ngọt nước dùng trong 15 phút cho nhừ . Dùng lưới lọc lọc bỏ bã và xương chỉ lấy nước trong .
- Dùng một chảo khác phi thơm hành khô rồi cho cà chua thái cau , sau vào xào cho nhừ .
- Đổ nước dùng vào đun cho sôi , nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bánh đa đỏ ngâm nước lạnh.
- Đun một nồi nước sôi để chần báng đa cho mềm
Cho bánh đa ra bát , xếp dọc mùng , cá lên trên , rắc hành thì là rồi đổ nước dùng và măm măm thôi nhé !
Bài và ảnh của Cá Tháng Tư trên Bếp Việt