Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà

Trung thu sắp đến gần nhưng bạn lại không yên tâm khi mua bánh ở ngoài? Đọc ngay bài viết dưới đây để làm ra những chiếc bánh đẹp mắt, vệ sinh và ý nghĩa.

Bánh trung thu Handmade

Trung thu là một trong những ngày tết truyền thống của người Việt và một số nước ở khu vực Đông Nam Á. Với ý nghĩa là tết “đoàn viên”, mọi người trong gia đình thường quây quần, sum họp để thưởng thức những miếng bánh trung thu ngon ngọt cùng ly trà xanh. Tuy nhiên, trước thực trạng “thực phẩm bẩn” đang diễn ra, không ít bà mẹ cảm thấy lo ngại khi mua bánh trung thu ở ngoài, thay vào đó, các mẹ lại mua sắm nguyên liệu và làm bánh tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh mà còn rất ý nghĩa. Bài viết dưới đây tổng hợp cách làm bánh trung thu vừa ngon, đẹp mắt mà lại dễ làm, các mẹ cùng tham khảo nhé.

  1. Bánh dẻo lá dứa trứng muối

Để làm được những chiếc bánh dẻo lá dưới nhân chứng muối, các mẹ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– 130g bột bánh dẻo (bột gạo nếp chín)

– 180g đường bột

– 35g mỡ trừu (shortening)

– 130ml nước cốt lá dứa

– 1ml tinh chất lá dứa

– 15g bột bánh

– 15g bột bắp

– 15g bột năng

– 50ml nước cốt dà

– 70ml sữa tươ

– 15ml bơ chảy

– 8 quả trứng muối chín, cắt đôi

– 320g nhân hạt sen lá dứa bán sẵn

Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch, cắt nhỏ rồi bỏ lá dứa vào máy xay cùng 120ml nước rồi lọc hỗn hợp qua rây sau đó trộn đều với bột bánh dẻo, đường bột, mỡ trừu rồi chia thành các viên bột đều nhau, mỗi viên khoảng 30g.

Bước 2: Trộn đều bột bánh, bột bắp, bột năng, lòng đỏ trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi, bơ rồi khuấy tới khi tất cả đã quyện vào nhau sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp thật mịn rồi đem hấp trong 30 phút sau đó để nguội. Chia bột thành các viên đều nhau, mỗi viên khoảng 18g.

Bước 3: Lần lượt cho nửa quả trứng muối vào nhân đỗ gói lại rồi cho vào nhân hạt sen lá dứa sau đó cho tiếp vào vỏ bánh đã dàn mỏng rồi gói lại và vê tròn thành một khối. Cho khối bánh vào khuôn rồi ấn chặt tay, sau 10s cho ra đĩa là hoàn thành.

  1. Bánh nướng nhân trà xanh

Nguyên liệu:

  • 200gr đậu xanh không vỏ
  • 1 thìa bột trà xanh
  • 150gr đường
  • 50gr dầu ăn
  • 30gr bột bánh dẻo.
  • 300gr bột mì
  • 210gr nước đường bánh nướng
  • 20gr bột sư tử
  • 40gr dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 5gr mật ong
  • 15gr bơ đậu phộng.
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 2 giọt nước màu kho cá
  • 1 chút dầu ăn
  • 1 ít sữa tươi

Thực hiện:

Bước 1: Làm nhân bánh

  • Ngâm đậu xanh với nước khoảng 2 tiếng rồi cho vào nồi, đun đến khi đậu chín mềm thì vào máy xay sinh tố cùng với đường rồi xay nhuyễn.
  • Đổ đậu ra chảo chống dính, thêm dầu ăn và sên cho tới khi dẻo mịn, hòa tan bột bánh dẻo, bột trà xanh với 1 chút nước rồi cho vào đảo đều, sên tiếp khoảng 10 phút nữa cho nhân thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
  • Đợi nhân nguội bớt rồi chia đều thành các viên, mỗi viên khoảng 100gr, vo lại cho tròn rồi bọc kín lại để nhân không bị khô.

Bước 2: Làm vỏ bánh

  • Cho nước đường bánh nướng, mật ong, dầu ăn, bơ đậu phộng vào bát rồi khuấy đều sau đó trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho vào tô nước đường, trộn đều để bột thành 1 khối và bọc kín lại, để bột nghỉ 30 phút.
  • Chia đều bột thành các viên khoảng 50gr rồi vo tròn, đem cán mỏng, đặt 2 viên nhân vào giữa và gói lại cho kín, lấy 1 ít bột khô xoa đều lên viên bánh và rắc 1 ít bột khô lên khuôn để chống dính.
  • Đặt viên bánh vào khuôn và ép chặt, để im khoảng 10 giây cho bánh định hình rồi đẩy bánh ra, xếp bánh vào khay nướng ở 180 độ rồi nướng khoảng 10 phút.
  • Sau khi lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu Mai Quế Lộ, để cho bánh nguội mới dùng cọ quét hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh rồi cho bánh vào nướng tiếp lần 2.
  • Sau khoảng 10 phút, lấy bánh ra và quét thêm một lượt trứng gà rồi nướng thêm 10 phút là được.
  1. Bánh Trung thu chocolate

Nguyên liệu:

– 225g bột bánh

– 35g bột cacao

– 170g siro đặc

– 50ml dầu thực vật

– 5ml nước kiềm

– 1 nhúm baking soda (muối nở)

– 500g nhân bánh tùy chọn

Thực hiện:

Bước 1: Trộn đều siro với nước kiềm, thêm dầu ăn vào khuấy đều.

Bước 2: Cho bột bánh vào trộn đều tới khi được khối dẻo mịn, nhào kỹ để vỏ bánh được mềm mượt sau đó bọc bao nilong để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Chia nhân bánh và bột thành từng phần nhỏ rồi vê tròn sao cho phần nhân và phần vỏ bánh bằng nhau.

Bước 4: Dàn mỏng vỏ bánh, bao kín phần nhân lại. Bỏ bánh vào khuôn ấn chặt tay để in hoa văn lên bánh.

Bước 5: Cho bánh vào lò nướng để sẵn 170°C rồi nướng trong 10 phút, bỏ khay bánh ra để nguội bớt trong 10-15 phút rồi lại cho vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave a Reply

Your email address will not be published.