Cách làm bún ốc và Chả ốc ngon

Hi, mùng 2 Tết trở đi là mình bắt đầu bị thèm ăn món bún ốc. Không biết có mẹ nào bị giống thế không? Xin giới thiệu với mọi người món bún ốc và thêm luôn món chả ốc tuyệt ngon nữa nhé

BÚN ỐC ( cho 5 người ăn)

Nguyên liệu: 1kg ốc mít hoặc ốc bươu, cà chua, rau thơm tía tô, bỗng rượu hoặc rượu nếp đã chua, hành lá, xương ống, bún.

Nguyên liệu làm bún ốc

Cách làm: Ốc ngâm ớt và muối trong 1 tiếng, sau đó rửa sạch, lấy thịt ốc xào qua với dầu ăn và muối gia vị. Đậu phụ rán vàng.

Nước dùng: Luộc ốc bằng 300 ml nước, thêm muối gia vị, ốc chín chắt bỏ cặn lấy nước trong. Sau đó lấy thêm 400 ml xương ống làm nước dùng. Thêm 200 ml nước bỗng rượu hoặc nước rượu nếp ( đun bỏ cái lấy nước). Đun sôi nước dùng, khi sôi thêm đậu rán và cà chua (có thể dùng bếp lẩu để nấu giữ nước dùng nóng liên tục vì món này cần nước dùng đang sôi là ngon nhất).

bún ốc

Cho bún vào bát, thêm ốc đã xào lên trên rồi cho rau hành và chan nước dùng.

CHẢ ỐC NGON

  • 3 lạng ốc mít hoặc ốc bươu dã làm thịt sống bỏ vỏ, rửa sạch nhớt bằng muối và dấm. Sau đó luộc sơ.
  • thịt vai hoặc ba chỉ xay nhỏ, thêm 1 lạng giò sống

Nguyên liệu chả ốc

Trộn đều tất cả với muối gia vị, hành lá, lát lốt đã thái nhỏ.

Cho vào giây bạc, gói kín, nước ở nhiệt độ 150oC trong 20 phút sau đó mở gói giấy bạc, nước thêm 10 phút cho chín vàng mặt chả.

Chả ốc

Note: sau lần nướng 1 dùng tăm xiên cho nước trong gói giấy bạc chảy bớt để chả ko bị ướt.

Ốc đã làm thịt bỏ vỏ có thể mua sẵn trong siêu thị hoặc mua ở chợ về để ngăn đá dùng trong 3-4 ngày nhé mọi người.

Theo Nguyễn Việt Hà (fb/nguyen.v.ha.779)

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave a Reply

Your email address will not be published.