Bánh canh ghẹ vị ngọt thanh theo phong cách Miền trung

Bánh canh ghẹ vị ngọt thanh, rất nhẹ nhàng, rất tinh tế, thanh tao, mà lại ngon miệng vô cùng. Không chỉ là bánh canh mềm ngon, ghẹ thơm, ngọt thịt hay đơn giản là húp chút nước dùng cũng đủ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn. Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến cũng đơn giản, nhưng món bánh canh ghẹ ngon vì đã kết hợp các nguyên liệu một cách hoàn hảo, khiến người ăn rồi thì nhớ lắm, nhớ mãi không thôi.

Bánh canh ghẹ vị ngọt thanh

Nguyên liệu cần có:

+ Ghẹ: 0,5 kg

+ Bánh canh bột mỳ (hoặc bột gạo, bột lọc): 500g

+ Xương heo: 500g

+ Rau mùi, hành khô, hành lá

+ Muối, tiêu, đường, hạt nêm, màu điều

+ Dầu ăn

(Nếu thích có thể thêm chả cá, chả quết, trứng cút,…)

Nguyên liệu Bánh canh ghẹ

Cách làm bánh canh ghẹ:

Cách làm sợi bánh canh: ở Đà Nẵng sợi bánh làm sẵn bán rất nhiều nên mình mua, nếu muốn có thể làm sợi bánh canh bằng cách trộn bột với nước và chút muối, đem ủ trong 30 phút rồi cán mỏng, cắt thành sợi.

Cách làm sợi bánh canh

– Xương heo rửa sạch, ninh lấy nước dùng. Lưu ý: xương heo hầm nhỏ lửa, vớt bọt kỹ để nước dùng được trong. Khi nước dùng được thì vớt xương heo ra.

Ghẹ tách mai rồi khều gạch để riêng

– Ghẹ tách mai rồi khều gạch để riêng. Ướp ghẹ với chút gia vị trong vòng 30 phút.

– Hành khô thái lát.

– Hành lá + rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Phi thơm hành khô, cho gạch ghẹ vào xào lấy màu, đổ ra chén để riêng.

– Cho phần mình ghẹ vào xào cho ngấm gia vị.

Sơ chế xong nguyên liệu

– Đun sôi nồi nước dùng, cho phần ghẹ đã xào vào, đun thêm khoảng 5′, cho gạch ghẹ vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút màu điều vào nồi nước dùng.

Tạo nước dùng

– Bắc nồi nước sôi, luộc sợi bánh canh cho đến khi mềm thì bỏ ra rổ xả nước lạnh để ráo.

– Cho bánh canh vào tô, xếp ghẹ rồi chan nước dùng, rắc hành cùng rau mùi lên, thêm chút tiêu là có thể thưởng thức ngay.

Cách làm bánh canh ghẹ chỉ thế thôi nhưng cũng đủ làm nhức lòng người đi xa mỗi khi nhớ về quê hương.

Theo Bếp Việt (FB/bepvietphongcachviet) – Cuộc thi món ngon dân tộc

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave a Reply

Your email address will not be published.