Bánh Canh Cua bột cắt

Hướng dẫn làm món canh cua bột sắt dành cho 4-5 người ăn. Màu sắc hương vị món canh cua bột cắt cực kì hấp dẫn thích hợp cho bạn trổ tài tại nhà.

Bánh Canh Cua bột cắt

– 1kg cua biển

– 4 lon soup cốt gà hiệu Knorr + 400ml nước lả

– 2mc gạch cua xào dầu ăn- hiệu nào cũng được, Caravelle or Dragon Fly.

– hành, ngò, chanh, ớt, tiêu, muối, đường, dầu ăn, bống bì (da heo)

– 400gr bột gạo Sa Đéc hay bột bánh canh hiệu Vĩnh Thuận & 1/2 cup bột năng.

Cho nước soup gà và 400ml nước lả vào nồi bắt lên bếp nấu sôi.

Cua sơ chế sạch, chia làm từng phần, 4 người ăn thì chia làm 4 phần, rửa để ráo. Phần gạch cua để riêng.

Phi tỏi cho thơm với 1 lượng dầu kha khá khoảng 3mc dầu ăn, cho gạch cua sống lấy ra từ con cua và 2mc gạch cua trong keo vào xào, kế tiếp là cho cua vào xóc đều trong khoảng 3-4 phút, không cần nêm nếm lúc này vì gạch cua xào dầu đã có gia vị trong đó rồi. Sau đó cho cua đã xào vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

Cho 200 gr bột gạo và 200ml nước, khuấy đều cho lên bếp, lúc này gọi là khuấy trùng bột, khi bột sệt lại và có dấu hiệu như hồ thì tắt bếp.

Cho 200gr bột còn lại vào cái tô pha cùng 200ml nước ấm trộn đều và sau đó cho phần bột khuấy trùng vào nhồi đến khi tất cả khối bột dẻo và có độ đàn hồi là được. Cho thêm 1 ít bột năng để khỏi dính trước khi cán. Chia khối bột ra từng khoanh, cho lên tấm thớt, dùng cây cán, cán mỏng ra và sau đó dùng dao cắt.

Sau khi cắt bột xong, đun sôi nồi nước dùng và khéo léo cho bột vào từ từ, khi bột chín thì cho cua vào, nêm nếm lại lần cuối.

Ai thích ăn bống bì thì chiên sơ lại, khi mút bánh canh ra tô thì cho lên mặt kèm hành, ngò, ớt, hành phi và tiêu.

Theo Món Ăn Thuần Việt ở Trời Tây.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Leave a Reply

Your email address will not be published.